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【甲州味噌作りのワークショップをしました!!】
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     以前から、興味のあった『味噌作り』!!
    甲府市城東にある『五味醤油』の6代目・五味仁さんをお招きして、『甲州味噌作り』のワークショップを行いました♪

    今回は、岩下温泉の源泉水『飲む温泉水』で山梨産の大豆を仕込みました!!
    その名も『甲州味噌・岩下温泉源泉水仕込み』
    とってもいい香りがしていたので、ふっくらと煮上がった大豆を味見しました♪
    なんと!!! 大豆のいい香りが口の中に広がって、甘くて美味しかったです♪♪

     



    大豆が煮上がったら、ミンチします↓


    ミンチした大豆を少し冷まして、麹を混ぜます!!
    甲州味噌の特徴は、麦麹と米麹を一緒に混ぜる事!!!


    よ〜くまぜまぜします!!


    混ぜ終わったら、お団子を作ります↓


    お団子を、樽にぎゅっと詰めます↓


    一番上に塩をまぶして、おもりを乗せて熟成を待ちましょう!!
    夏を越して、初秋には食べられます♪
    『甲州味噌・岩下温泉源泉仕込み』


    五味醤油さんの甲州味噌で作った『ほうとう鍋を』
    ワークショップに参加した、皆さんと食べました♪♪
    やっぱり、甲州味噌は味も香りも最高です!



    posted by: iwasitaonsen | つぶやき | 11:40 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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